Happy Valentine’s Day 

Jedes Jahr stelle ich mir die Frage, ob ich etwas Besonderes zum Valentinstag machen soll oder nicht. Ich nehme diesen Tag immer wieder gerne zum Anlass, um mir einfach mal wieder einen schönen und entspannten Abend mit meinem Partner zu gönnen. Da gehört für mich ganz klar ein schönes Essen dazu. Ich finde jedoch, dass es nicht immer ein Fünf-Sterne-Menü sein muss. Es sollte etwas sein, das beiden schmeckt und zwecks Zubereitung nicht den ganzen Tag für sich beansprucht. Dieses Jahr habe ich mir gedacht, mal etwas ganz anderes zu servieren: Asiatisch soll es werden, denn wir lieben beide die asiatische Küche und deren Vielfalt. Sie ist meist gut vor- und gleichzeitig sehr schnell zuzubereiten.

Die asiatische Küche – die kulinarische Vielfalt Asiens

Die asiatische Küche ist unglaublich vielfältig. Ob thailändisch, vietnamesisch, chinesisch, japanisch, koreanisch oder gar mongolisch: Jedes Land und jede Region hat eigene Spezialitäten. Auch wenn die asiatische Küche ebenso vielfältig ist wie der Kontinent und seine Bewohner, so haben die regionalen Küchen dennoch viele Gemeinsamkeiten. Die Hauptzutat ist beispielsweise meist Gemüse. Frisch und knackig darf es in keinem Gericht fehlen und macht die asiatische Küche unverkennbar. Die Speisen werden üblicherweise mit Fisch oder Fleisch ergänzt und sind meist mit Ingwer, Chilli, Curry und Sojasoße abgeschmeckt.

Mein perfektes Valentinstagsmenü

Zunächst konnte ich mich nicht entscheiden, was ich denn nun kochen soll. Noch nicht einmal die Landesküche stand fest. Da dachte ich mir: Warum soll ich mich überhaupt auf ein Land beschränken? Daher nehme ich euch nun auf eine kleine Reise durch Asien mit.

Mango-Lassi

Vietnamesische Sommerrollen

Süß-scharfes Thai-Curry

Limettencreme mit asiatischem Obstsalat

Rezepte:

1. Aperitiv
   Mango-Lassi
2. Vorspeise
   Vietnamesische Sommerrollen mit Huhn, Tofu und Garnelen sowie verschiedenen Dips
3. Hauptspeise
   Süß-scharfes Thai Curry
4. Nachspeise
   Limettencreme mit asiatischem Obstsalat

Aperitif: Mango-Lassi

Das Mango-Lassi ist ein Klassiker, das so ziemlich jeder vom Besuch beim Inder kennt. Was sicherlich nicht ganz so bekannt ist, ist das Mango-Lassi mit Rum als Aperitif. Es unterscheidet sich nur wenig vom klassischen Rezept.

Mango-Lassi & Wasser mit Limette, Ingwer & Minze

Zutaten:

Für ca. 4 Portionen, Zeit: ca.10 min

• 1/2 reife, aromatische Mango
• 1/2 unbehandelte Zitrone
• 300g Joghurt (gerne griechischer oder türkischer Joghurt)
• 200 ml kaltes Wasser
• 2 El Zucker (nach Bedarf)
• 20cl brauner Rum (pro Portion 5cl)
• Crushed Ice nach Bedarf

Und so geht’s:

• Mango schälen, vom Stein entfernen und grob zerschneiden.
• Die Mangostückchen in den Mixer geben und fein pürieren. Anschließend den Limettensaft, Joghurt und das Wasser in den Mixer geben und schaumig mixen.
• Ein wenig Eis in die Gläser füllen und 5cl braunen Rum hinzugeben, anschließend mit dem Mango-Lassi auffüllen und gut verrühren.

Wer möchte, kann den Alkohol bereits beim Pürieren hinzugeben, wobei ich es bevorzuge, dies nachträglich zu tun. So kann man auch flexibel einen Aperitif ohne Alkohol servieren.

Vorspeise: Vietnamesische Sommerrollen mit Huhn, Tofu und Garnelen sowie verschiedenen Dips

Als Vorspeise habe ich mir etwas ausgesucht, das man wunderbar vorbereiten kann: Vietnamesische Sommerrollen. Ihr könnt sie entweder vollständig vorbereiten oder ihr richtet lediglich die Zutaten an und stellt sie auf den Tisch. So kann sich jeder Gast nach Belieben seine Sommerrollen zusammenstellen. Dazu gibt es zwei verschiedene Dips: Erdnussdip und eine klassische Dip-Soße aus Vietnam Nuoc Cham. 

Zutaten:

Für ca. 2 Personen, Zeit: ca. 30 min.

• 8 große Reispapierblätter
• 1/4 Eisbergsalat
• 1 Frühlingszwiebel
• 1 Möhre
• 1/2 Salatgurke
• 30g Mungobohnensprossen
• Ein paar Blätter Koriander, Thai-Basilikum oder Minze
• 50g Reisnudeln / Glasnudeln
• 6 Garnelen (groß)
• 50g Hähnchenbrustfilet
• 50 g Tofu

Und so geht’s:

•  Reisnudeln nach Packungsanweisung bissfest kochen und anschließend mit kaltem Wasser abschrecken.
• Währenddessen das Gemüse waschen, die Möhre schälen und das Gemüse in feine Streifen schneiden.
• Die Kräuter waschen
• Einen flachen Teller mit Wasser füllen (ca. einen Zentimeter hoch) und die Reispapierblätter einzeln von beiden Seiten jeweils etwa 10 Sekunden eintauchen.

Es lässt sich auch alles gut vorbereiten

• Das Reisblatt auf ein Brett legen und nach Belieben mit den Zutaten belegen. Alles mittig positionieren, so lässt sich das Blatt eng zusammenrollen. Hierzu einfach alle bis auf die obere Seite einschlagen und dann rollen.